我們習(xí)慣于對(duì)壞事情持有樂(lè)觀的心態(tài)。壞蛋總是一小撮、極少數(shù)，壞事件總是極個(gè)別，小概率。壞與好是一個(gè)手指頭與九個(gè)手指頭的比例。此次河南雙匯 “瘦肉精”事件也是如此。官方的結(jié)論是，河南這次發(fā)生的“瘦肉精”案件是個(gè)別縣市的少數(shù)人明知禁用仍違法生產(chǎn)、銷售和使用引起的，屬于個(gè)案。結(jié)論自然有數(shù)據(jù)支撐，河南全省此次共抽檢存欄生豬31萬(wàn)頭，確認(rèn)“瘦肉精”陽(yáng)性生豬134頭，檢出率為0.04%。

幾天之內(nèi)，抽檢幾十萬(wàn)頭生豬，效率之高，令人驚嘆，地方政府的報(bào)告稱，共調(diào)動(dòng)了21萬(wàn)人次進(jìn)行拉網(wǎng)式排查抽檢。且不論這次抽查的數(shù)據(jù)是否確實(shí)，僅僅“個(gè)案說(shuō)”的邏輯就難以讓人信服。作為“七五”重點(diǎn)課題，“瘦肉精”經(jīng)歷了從大力提倡到全面禁止的歷史過(guò)程。從2002年明令禁止使用到現(xiàn)在，“瘦肉精”一直是中國(guó)人食品安全的一大威脅，用到個(gè)案說(shuō)來(lái)解釋似有推卸政府監(jiān)管責(zé)任之嫌。

更何況按照如此邏輯，那么三聚氰胺奶粉也是個(gè)案，個(gè)別利欲熏心的奶農(nóng)和個(gè)別無(wú)良奶企才是始作俑者；還有那些被喂激素的水產(chǎn)品、含有大量農(nóng)藥殘留的蔬菜、被福爾馬林浸泡過(guò)的毛血旺食材、地溝油等等，都是個(gè)案，我們的食品安全的基本面是好的，僅僅存在一些小的遺憾。那么為什么現(xiàn)在大多數(shù)中國(guó)人總覺(jué)得自己的餐桌上危機(jī)重重呢？今年初，《小康》雜志和清華大學(xué)媒介調(diào)查實(shí)驗(yàn)室發(fā)布《2010～2011消費(fèi)者食品安全信心報(bào)告》就顯示，近七成人對(duì)中國(guó)的食品安全狀況感到“沒(méi)有安全感”。其中有15.6%的人表示“特別沒(méi)有安全感”

“瘦肉精”以及三聚氰胺奶粉等食品安全事件的發(fā)生，我們很難將責(zé)任推給某個(gè)具體的人或者某種生物。此次“瘦肉精”事件中，豬顯然是無(wú)辜的，如果其他環(huán)節(jié)都無(wú)漏洞，就是有心添加 “瘦肉精”的養(yǎng)豬戶也最終賣不出自己的產(chǎn)品?？梢哉f(shuō)，“瘦肉精”事件顯然是養(yǎng)豬戶、流通環(huán)節(jié)、豬肉產(chǎn)品加工企業(yè)乃至政府監(jiān)管部門有意或者無(wú)意的“合謀”，缺少任何一個(gè)環(huán)節(jié)的配合，那些不安全的豬肉都難以進(jìn)入民眾的胃。

我們無(wú)疑想在一系列食品安全事件中尋找到解決之道，比如政府應(yīng)該制定完善的食品安全法，比如有市場(chǎng)自發(fā)組織的維權(quán)機(jī)構(gòu)以及足以令不法廠商傾家蕩產(chǎn)的集體訴訟機(jī)制等等，但是這些東西建立的前提是，我們必須有承擔(dān)責(zé)任的勇氣和心態(tài)，政府應(yīng)企業(yè)、養(yǎng)殖戶等等都要明白自己錯(cuò)在什么地方，而不是互相推卸責(zé)任，用個(gè)案來(lái)當(dāng)擋箭牌。一句話，要有自省和自責(zé)精神。正如國(guó)務(wù)院副總理王岐山提到食品安全問(wèn)題時(shí)，連稱慚愧，“剛吃飽，就出現(xiàn)了食品安全的問(wèn)題。很不好意思，這件事情我們很不好意思。

“壞了的豬肉，被搓上蘇打粉去除酸臭味；毒死的老鼠被一同鏟進(jìn)香腸攪拌機(jī)；洗過(guò)手的水被配制成調(diào)料；工人們?cè)谌馍献邅?lái)走去，隨地吐痰，播下成億的肺結(jié)核細(xì)菌……”這是美國(guó)作家厄普頓·辛克萊在《屠場(chǎng)》中描述的100年前美國(guó)食品廠的現(xiàn)狀。據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)的美國(guó)總統(tǒng)西奧多·羅斯福讀到這些段落時(shí)，大叫一聲，跳了起來(lái)，把口中尚未嚼完的食物吐出來(lái)，又把盤中剩下的一截香腸用力拋到窗外。

而正是這本書(shū)，讓美國(guó)政府下決心解決食品安全問(wèn)題，羅斯福并沒(méi)有將此事當(dāng)做個(gè)案，而是如此表示：“……如果這個(gè)問(wèn)題不得到有效解決，民眾就會(huì)逐漸失去對(duì)政府的信任，更為嚴(yán)重的社會(huì)問(wèn)題將會(huì)隨之出現(xiàn)……”政府成立美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)的雛形，美國(guó)參議院又以63票對(duì)4票的壓倒性多數(shù)，通過(guò)《純凈食品和藥品法》。這些措施的結(jié)果是，今天的美國(guó)食品市場(chǎng)，再也見(jiàn)不到 《屠場(chǎng)》中描繪的場(chǎng)景。雖然偶爾也會(huì)出現(xiàn) “黑心食品”個(gè)案，但一旦被揭露出來(lái)，再大的企業(yè)都將破產(chǎn)，肇事者往往身敗名裂。

我們也希望，在一系列個(gè)案的催化下，我們的餐桌周圍也逐漸豎起一道道保護(hù)的屏障，而不是“個(gè)案的滿天，我們卻原地踏步，連“不好意思”這句話都不屑說(shuō)出口。