消費(fèi)者甚至對(duì)于整個(gè)肉制品加工行業(yè)，都產(chǎn)生了信任危機(jī)。有專家表示：“瘦肉精的曝光將是對(duì)整個(gè)鮮肉加工的一個(gè)沉重打擊。

雙匯集團(tuán)，是中國(guó)國(guó)內(nèi)最大的肉類加工企業(yè)，在行業(yè)內(nèi)一直保持著迅猛的勢(shì)頭不斷發(fā)展。想必“十八道檢驗(yàn)”是雙匯廣告中，讓消費(fèi)者印象最深的語(yǔ)言。無(wú)論是公眾形象還是產(chǎn)品的覆蓋率，雙匯都是一等一。但今年的3•15 晚會(huì)上，“瘦肉精”生豬流入雙匯旗下濟(jì)源分廠事件曝光，讓雙匯遭遇了近年來(lái)最嚴(yán)酷的考驗(yàn)。

作為雙匯集團(tuán)的董事長(zhǎng)，71 歲的萬(wàn)隆也經(jīng)歷了職業(yè)生涯中相當(dāng)嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。

自我救贖收效甚微3•15 晚會(huì)之后，雙匯面對(duì)突如其來(lái)的危機(jī)，展開了一系列“自救”活動(dòng)。

3 月16、17 日，雙匯集團(tuán)連續(xù)兩天在其官網(wǎng)上就“瘦肉精”事件發(fā)布聲明，向消費(fèi)者致歉，責(zé)令濟(jì)源分廠停產(chǎn)整頓，將每年的3 月15 日定為“雙匯食品安全日”

3 月31 日，萬(wàn)隆在漯河市體育館召開了萬(wàn)人大會(huì)。

與會(huì)者有銀行、機(jī)構(gòu)投資者代表，以及當(dāng)?shù)毓ど?、衛(wèi)生、畜牧等部門的官員，還有30 余位記者。加上各地參加視頻會(huì)議的雙匯員工，總數(shù)超過(guò)萬(wàn)人。多年來(lái)隱匿在聚光燈外的萬(wàn)隆，終于出鏡發(fā)言。

萬(wàn)隆的這次公開發(fā)言與鞠躬道歉，還是成功的——雖然沒有消費(fèi)者代表在場(chǎng)。但之后，一位經(jīng)銷商在搶過(guò)身邊發(fā)言者的話筒之后，竟喊出了“雙匯萬(wàn)歲，萬(wàn)總?cè)f歲”的口號(hào)。頓時(shí)全場(chǎng)嘩然。這條消息也很快在網(wǎng)上傳播出去。萬(wàn)隆顯然聽到了這個(gè)不合時(shí)宜的口號(hào)，他表現(xiàn)得依然機(jī)敏，借記者提問(wèn)之機(jī)說(shuō)： “雙匯能不能萬(wàn)歲，能走多遠(yuǎn)，是要靠市場(chǎng)和消費(fèi)者檢驗(yàn)的。

雖說(shuō)萬(wàn)隆在雙匯的確是精神領(lǐng)袖，對(duì)于這次“萬(wàn)歲”事件，他也靈活地隨機(jī)應(yīng)變，化解了即時(shí)的尷尬，但雙匯的萬(wàn)人大會(huì)還是被眾多媒體口誅筆伐。認(rèn)為雙匯的危機(jī)公關(guān)毫無(wú)誠(chéng)意，也引申到整個(gè)行業(yè)，看不出來(lái)這些食品企業(yè)對(duì)食品安全有絲毫敬畏之心。有媒體寫道：在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，有一個(gè)重要的精神基礎(chǔ)就是敬畏，今天卻成為國(guó)人最為稀缺的一種情感?！熬次分?。

是對(duì)生命價(jià)值的認(rèn)定，而“畏”則是對(duì)生命的警示和自省?？鬃诱f(shuō)“君子有三畏”，他把人對(duì)天道的敬畏看作是培養(yǎng)人格的開始，沒有敬畏，意味著人格的缺失。

之后的危機(jī)公關(guān)更讓人感覺像一場(chǎng)蹩腳而粗暴的作秀，不知萬(wàn)隆看到后，心情是否也充滿無(wú)奈。

4 月6 日，雙匯集團(tuán)重慶區(qū)域馬姓經(jīng)理為讓市民相信重新上架的雙匯產(chǎn)品是安全放心食品，帶著促銷人員現(xiàn)場(chǎng)大吃雙匯火腿腸。

更讓人質(zhì)疑雙匯誠(chéng)意的是，4 月18 日雙匯公告公布了“瘦肉精”事件調(diào)查結(jié)果，稱“瘦肉精”事件只是由于個(gè)別員工在采購(gòu)環(huán)節(jié)執(zhí)行檢測(cè)時(shí)沒有盡責(zé)，致使少量“瘦肉精”生豬流入濟(jì)源分廠。

一些很可疑的數(shù)據(jù)也出現(xiàn)在4 月18 日雙匯發(fā)展發(fā)布的公告中：3 月23 日，雙匯集團(tuán)召開全國(guó)經(jīng)銷商大會(huì)后，各地逐步恢復(fù)雙匯肉制品及鮮凍品上架銷售。目前，鮮凍品和肉制品的日發(fā)貨量分別為1500 多噸和3200 多噸，分別恢復(fù)至2011 年3 月份上半月平均日發(fā)貨量的89% 和71% ；日回收貨款9000 多萬(wàn)元，已恢復(fù)至2011 年3 月份上半月平均日回收貨款的72%。

在經(jīng)歷如此嚴(yán)重的食品安全事件后，經(jīng)銷商不僅口頭上喊著“雙匯萬(wàn)歲”，更是通過(guò)實(shí)際行動(dòng)促使雙匯產(chǎn)品日發(fā)貨量和日回收貨款回升如此之快，經(jīng)銷商的過(guò)分熱情，讓人摸不著頭腦。因此，人們?cè)诰W(wǎng)上紛紛質(zhì)疑：這場(chǎng)更像一場(chǎng)秀的危機(jī)公關(guān)，到底有多少誠(chéng)意？

消費(fèi)者需要的是真誠(chéng)屢次發(fā)生事故的食品行業(yè)爆出的二英、蘇丹紅、三聚氰胺之類名詞，公眾其實(shí)還是很陌生。也就是這種群眾的“不專業(yè)”性，讓人們對(duì)雙匯和萬(wàn)隆充滿憤怒。加上網(wǎng)絡(luò)信息的輕佻與娛樂化，信息呈碎片狀并刻意放大某塊的傳遞方式，也讓萬(wàn)隆和雙匯被蒙上了神秘化的惡人面紗。一個(gè)典型的例證是，一篇曾被放到各大門戶網(wǎng)站首頁(yè)置頂?shù)奈恼?，措辭嚴(yán)厲地指責(zé)雙匯“對(duì)瘦肉精的抽檢率千分之四點(diǎn)七，‘竟然’不到1/10 ！”跟帖附和者眾。

而事實(shí)上，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是企業(yè)對(duì)瘦肉精的抽檢率應(yīng)為千分之一到千分之三十。

無(wú)論如何，這都使萬(wàn)隆陷入了尷尬，也讓他的三次道歉功虧一簣，更讓雙匯陷入了無(wú)從辯解的局面?！艾F(xiàn)在雙匯什么也不能說(shuō)，什么也不能做。稍微有個(gè)動(dòng)靜，就會(huì)引發(fā)更多不滿。”雙匯集團(tuán)一位高管如此表達(dá)了自己的無(wú)奈。還有一位雙匯高管在談及瘦肉精對(duì)公司聲譽(yù)影響時(shí)，更是潸然淚下。他說(shuō)，“我深信雙匯，我不吃雙匯還能吃什么？”

萬(wàn)隆在雙匯已經(jīng)呆了43 年。這么多年，雙匯從一個(gè)位于河南漯河的資不抵債、瀕臨倒閉的國(guó)營(yíng)小廠，成長(zhǎng)為年產(chǎn)銷售超50 0 億元的企業(yè)集團(tuán)、中國(guó)最大的肉類供應(yīng)商；而萬(wàn)隆則從一個(gè)辦公室普通職員，一路走成了集團(tuán)董事長(zhǎng)、全國(guó)勞動(dòng)模范、全國(guó)食品工業(yè)十大新聞人物、中國(guó)肉類十大功勛企業(yè)家、世界肉類協(xié)會(huì)理事、九屆、十屆全國(guó)人大代表……可因?yàn)椤笆萑饩T”，他與雙匯都走到了一個(gè)難堪的境地。

也許，軍人出身的萬(wàn)隆對(duì)與危機(jī)公關(guān)的理解和把握并不深刻。像“瘦肉精”這類信任危機(jī)，進(jìn)行危機(jī)公關(guān)比的肯定不是人數(shù)也不是排場(chǎng)，而是一個(gè)真誠(chéng)而明確的說(shuō)法，讓消費(fèi)者放心滿意。專家認(rèn)為，目前雙匯雖然列出了幾大質(zhì)量把控的措施，但卻缺乏消費(fèi)者層面的體驗(yàn)，消費(fèi)者對(duì)此無(wú)法感知。

雙匯下一步要恢復(fù)消費(fèi)者的消費(fèi)信心，應(yīng)該更多地投入做消費(fèi)者的體驗(yàn)工作，比如通過(guò)參觀生產(chǎn)基地等措施讓消費(fèi)者感知雙匯在管理體系上的改善，從而恢復(fù)消費(fèi)信心。

牽一發(fā)，而動(dòng)全身雙匯在這次“瘦肉精”門中，損失了至少20億。雙匯復(fù)牌后接連兩天的跌停，使眾多持有雙匯的基金巨虧。據(jù)各家基金公布的年報(bào)顯示，截至2010 年末，共有16 4 只基金持有雙匯發(fā)展。雙匯股價(jià)兩日間總市值蒸發(fā)約89.67 億元。雖然有很多券商認(rèn)為這是逢低買入的好時(shí)機(jī)，但也有眾多券商對(duì)復(fù)牌后雙匯的評(píng)級(jí)從“買入的調(diào)為“持有雙匯的基金巨

在超市里，雖然雙匯貨品的擺放范圍最大，但是卻鮮有人問(wèn)津。一些小經(jīng)銷商也開始倒戈，投入競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的懷抱。

消費(fèi)者甚至對(duì)于整個(gè)肉制品加工行業(yè)，都產(chǎn)生了信任危機(jī)。有專家表示：“瘦肉精的曝光將是對(duì)整個(gè)鮮肉加工的一個(gè)沉重打擊。”不過(guò)，全國(guó)各地也開始了對(duì)肉類加工行業(yè)的全面清查，繼三聚氰胺事件對(duì)奶業(yè)安全的拷問(wèn)之后，一場(chǎng)“瘦肉精的整肅風(fēng)暴在國(guó)內(nèi)卷起。

在一些地方，生豬養(yǎng)殖使用“瘦肉精”幾乎是公開的秘密。從養(yǎng)殖戶到檢疫局，再到各省界檢查站，最后到定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，各個(gè)環(huán)節(jié)均能交少量的錢就各個(gè)突破，一路暢通，最后直達(dá)消費(fèi)者餐桌。相比之下，雙匯的“十八道檢驗(yàn)”簡(jiǎn)直是個(gè)莫大的諷刺。

最明顯的一個(gè)漏洞是，早在20 02 年國(guó)家監(jiān)管部門就發(fā)布公告，明令禁止在動(dòng)物飼料中添加鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺等7 種“瘦肉精”

也就是說(shuō)，“瘦肉精”并不僅是指鹽酸克侖特羅，而是一系列藥物的總稱。但是，實(shí)際操作中，許多地方都只檢測(cè)鹽酸克侖特羅，但萊克多巴胺等沒有納入常規(guī)的檢測(cè)。但是許多養(yǎng)殖戶，恰恰都在同時(shí)使用這兩種瘦肉精。

監(jiān)管體制中的漏洞讓人擔(dān)憂，而雙匯等眾多冷鮮肉廠家也只“殺豬”，少“養(yǎng)豬”。據(jù)雙匯2010 年的分析師會(huì)議中稱：“中國(guó)豬肉消費(fèi)占世界一半。

雙匯今年屠宰生豬110 0 萬(wàn)頭，明年20 0 0 萬(wàn)頭，中國(guó)今年總共6 億頭，雙匯占比仍然很少，未來(lái)5 到10 年內(nèi)雙匯占比也不會(huì)太大?，F(xiàn)在的養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)模差異很大，潛力也很大，但是今后相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期還要繼續(xù)調(diào)整結(jié)構(gòu)。雙匯未來(lái)發(fā)展的重點(diǎn)還是屠宰和肉制品，逐步、適度發(fā)展養(yǎng)殖。

這樣，不在養(yǎng)殖業(yè)上投入力量，大部分原料主要由采購(gòu)方式進(jìn)行，就無(wú)法繞開瘦肉精的問(wèn)題。屢禁不止的無(wú)數(shù)地下黑工廠，將瘦肉精都賣給了農(nóng)戶；而農(nóng)戶為了賺錢的“瘦肉率”，也鋌而走險(xiǎn)使用瘦肉精。“瘦肉精的的問(wèn)黑市”價(jià)格為每公斤50 0 0 元至萬(wàn)元不等，經(jīng)紀(jì)人摻和飼料粉后以每包30 0 元左右賣給農(nóng)戶，收購(gòu)時(shí)優(yōu)先收購(gòu)此類豬。而且，作為真正的幕后黑手——瘦肉精的生產(chǎn)廠家，或許是有關(guān)部門有意為之，或許是能力有限，一直沒有被發(fā)現(xiàn)。

有專家表明，產(chǎn)業(yè)鏈越長(zhǎng)，企業(yè)規(guī)模越大，抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力就越強(qiáng)。雖然萬(wàn)隆一直強(qiáng)調(diào)產(chǎn)業(yè)鏈整合，但他認(rèn)為自己的產(chǎn)業(yè)鏈就是從屠宰到肉品銷售，比較關(guān)鍵的產(chǎn)業(yè)鏈上游——生豬養(yǎng)殖卻被排除在外。

無(wú)奈的萬(wàn)隆，如今將養(yǎng)殖掛在了嘴邊。

語(yǔ)錄：

近年來(lái)相繼發(fā)生“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地溝油”、“彩色饅頭”等事件，這些惡性的食品安全事件足以表明，誠(chéng)信的缺失、道德的滑坡已經(jīng)到了何等嚴(yán)重的地步。一個(gè)國(guó)家，如果沒有國(guó)民素質(zhì)的提高和道德的力量，絕不可能成為一個(gè)真正強(qiáng)大的國(guó)家、一個(gè)受人尊敬的國(guó)家。

——4 月14 日，國(guó)務(wù)院總理溫家寶同國(guó)務(wù)院參事和中央文史研究館館員座談時(shí)強(qiáng)調(diào)：要在全社會(huì)大力加強(qiáng)道德文化建設(shè)，形成講誠(chéng)信、講責(zé)任、講良心的強(qiáng)大輿論氛圍。這不僅是維護(hù)正常生產(chǎn)生活和社會(huì)秩序的需要，也有利于從根本上鏟除滋生唯利是圖、坑蒙拐騙、貪贓枉法等丑惡和腐敗行為的土壤。

行動(dòng)：

農(nóng)業(yè)部開展“瘦肉精”專項(xiàng)整治行動(dòng)針對(duì)河南“瘦肉精”案件暴露出的問(wèn)題，農(nóng)業(yè)部會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全辦、工信部、公安部、商務(wù)部、衛(wèi)生部、工商總局、質(zhì)檢總局和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局等部門于近期啟動(dòng)為期一年的“瘦肉精”專項(xiàng)整治行動(dòng)針農(nóng)業(yè)部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，整治行動(dòng)將出重拳、下狠招，嚴(yán)厲打擊違法生產(chǎn)、銷售和使用“瘦肉精”的犯罪行為，全程強(qiáng)化“瘦肉精”源頭管理、生豬養(yǎng)殖、生豬收購(gòu)販運(yùn)、生豬屠宰、肉品加工、肉品消費(fèi)餐飲、肉品進(jìn)出口等環(huán)節(jié)的監(jiān)管，并細(xì)化措施，堅(jiān)決杜絕“瘦肉精”進(jìn)入食品產(chǎn)業(yè)鏈，保障人民群眾消費(fèi)安全。在此基礎(chǔ)上，將建立健全“瘦肉精”監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，嚴(yán)格落實(shí)“地方政府負(fù)總責(zé)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位為第一責(zé)任人、監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)”的責(zé)任體系；制定活畜養(yǎng)殖、收購(gòu)販運(yùn)、屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)管辦法；落實(shí)飼料購(gòu)銷臺(tái)賬、生豬養(yǎng)殖檔案記錄、生豬收購(gòu)販運(yùn)信息記錄、屠宰企業(yè)自檢、肉品流通查驗(yàn)記錄等制度。

資料鏈接：各國(guó)食品安全治理借鑒法國(guó)　“食品偵探”讓人生畏在法國(guó)，一個(gè)非常有意思的工種叫“食品偵探”讓專門負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生的檢驗(yàn)工作。該職務(wù)由政府衛(wèi)生部門委派或任命，年齡性別不限，但上崗考核很嚴(yán)。他們每天四處走動(dòng)，到面包店、奶酪店、肉店、露天市場(chǎng)、超市、酒窖等所有跟“吃喝”有關(guān)的地方，四處品嘗。比如到面包店，抽樣嘗幾塊面包，如果老板用了發(fā)霉的、不合格的面粉，他們那張嘴馬上就能感覺到。當(dāng)然，他們也會(huì)像美食家那樣去各種餐廳飯館，重點(diǎn)是暗查衛(wèi)生合不合格。他們還會(huì)把“犯規(guī)”老板的名字、地址等信息記下來(lái)，按照法律規(guī)定，該罰款的罰款，該進(jìn)班房的進(jìn)班房。

英國(guó)　懲罰力度大英格蘭格拉斯特郡的一家餐館被一位40 多歲的婦女告上法庭。原因是這位婦女在餐館就餐時(shí)，因?yàn)槌粤搜蛉舛霈F(xiàn)過(guò)敏并引發(fā)其他病癥，導(dǎo)致半年內(nèi)在家中休養(yǎng)。最后，這家餐館被罰45 萬(wàn)英鎊，飯店也因無(wú)力負(fù)擔(dān)這筆巨額罰金而宣布倒閉。英國(guó)的《食品安全法》十分嚴(yán)厲，一般違法行為根據(jù)具體情節(jié)處以50 0 0 英鎊的罰款或3 個(gè)月以內(nèi)的監(jiān)禁。如果銷售不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品或致人健康損害的，將處以最高2 萬(wàn)英鎊的罰款或6 個(gè)月監(jiān)禁。情節(jié)十分嚴(yán)重的，當(dāng)局會(huì)對(duì)違法者最高處以無(wú)上限罰款或兩年監(jiān)禁。經(jīng)營(yíng)食品行業(yè)的人如果受到其中任何形式的處罰都會(huì)被記錄在案，通常會(huì)導(dǎo)致他無(wú)法向當(dāng)局申請(qǐng)擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，另外，由于銀行方面的記錄，經(jīng)營(yíng)者今后也很難向銀行貸到更多的款項(xiàng)。

日本　食品安全工作很規(guī)范在日本，內(nèi)閣府專門設(shè)有食品安全委員會(huì)，負(fù)責(zé)隨時(shí)向民眾提供食品安全情報(bào)，并招募市民擔(dān)任食品安全跟蹤監(jiān)督員。此外，他們對(duì)于食品的標(biāo)簽規(guī)范也有嚴(yán)格規(guī)定，比如，一盒雞蛋上要明確標(biāo)出名稱、保質(zhì)期、保存方法、食用方法、雞蛋生產(chǎn)或包裝設(shè)施的所在地、雞蛋生產(chǎn)或包裝者的姓名(如果是公司法人則必須標(biāo)出姓名)、原產(chǎn)地、養(yǎng)雞場(chǎng)的名稱和地址，以備出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)迅速追根溯源。

新加坡　“從源頭到盡頭”策略在準(zhǔn)備進(jìn)口的食品還沒有“登機(jī)”或“上船”之前，新加坡糧農(nóng)局就會(huì)開始進(jìn)行鑒定工作。一旦查到違規(guī)商販就會(huì)嚴(yán)懲。按照新加坡的法律，販賣或提供有毒海鮮產(chǎn)品者，最高罰款5 萬(wàn)新元(約合25 萬(wàn)元人民幣)，并判處最高兩年徒刑。據(jù)了解，新加坡政府每年在進(jìn)口商品檢驗(yàn)檢疫方面的支出達(dá)10 多億新元，而其檢驗(yàn)檢疫水平也與投入成正比。周邊國(guó)家的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)一般只能檢驗(yàn)出十多種農(nóng)藥，新加坡卻可檢驗(yàn)出10 0 多種。

美國(guó)　食品安全立體監(jiān)管美國(guó)有覆蓋全國(guó)的立體監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，其食品安全監(jiān)管體系分為聯(lián)邦、州和地區(qū)三級(jí)。三級(jí)監(jiān)管機(jī)構(gòu)聘用流行病學(xué)專家、微生物學(xué)家和食品科研專家等，采取專業(yè)人員進(jìn)駐食品加工廠、飼養(yǎng)場(chǎng)等方式，從原料采集、生產(chǎn)、流通、銷售和售后等各環(huán)節(jié)進(jìn)行全方位監(jiān)管，構(gòu)成覆蓋全國(guó)的立體監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。

美國(guó)從事食品生產(chǎn)、加工與銷售的企業(yè)，不存在無(wú)照經(jīng)營(yíng)或家庭作坊式企業(yè)，因此摻假現(xiàn)象極少。

德國(guó)　《食品法》包羅萬(wàn)象早在1879 年，德國(guó)就制定了《食品法》包目前實(shí)行的《食品法》包羅萬(wàn)象早所列條款多達(dá)幾十萬(wàn)個(gè)。無(wú)論屠宰場(chǎng)還是食品加工廠，無(wú)論商店還是食品流通過(guò)程中，食品必須處在冷凍狀態(tài)，不新鮮的肉絕對(duì)不允許上市出售。