本報(bào)訊(記者陳蕎)昨天，衛(wèi)生部召開(kāi)食品安全工作進(jìn)展情況通報(bào)會(huì)。針對(duì)此前媒體報(bào)道“我國(guó)2000多種食品添加劑近六成無(wú)檢測(cè)方法”，衛(wèi)生部回應(yīng)說(shuō)，食品添加劑從產(chǎn)品本身檢測(cè)來(lái)說(shuō)，都是有檢測(cè)方法的，無(wú)法檢測(cè)是指在食品中的殘留檢測(cè)，此類標(biāo)準(zhǔn)目前確實(shí)需進(jìn)一步完善，但部分添加劑無(wú)法也無(wú)必要檢測(cè)。

添加劑殘留難以檢測(cè)

近日有媒體報(bào)道說(shuō)，我國(guó)目前2000余種食品添加劑中，有檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的只占總數(shù)的四成，六成食品添加劑無(wú)法檢測(cè)。

對(duì)此，衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局副局長(zhǎng)陳銳說(shuō)，目前社會(huì)上對(duì)食品添加劑存在3個(gè)誤區(qū)，其中一個(gè)就是認(rèn)為沒(méi)法檢查?！皩?shí)際上，2300多種添加劑從產(chǎn)品本身檢測(cè)來(lái)說(shuō)，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照來(lái)說(shuō)，都是有檢測(cè)方法的。但對(duì)于添加劑殘留的檢測(cè)，包括微量添加劑的檢測(cè)，這個(gè)對(duì)于技術(shù)要求是非常高的，確實(shí)還需要逐步完善?！?

陳銳認(rèn)為，添加劑要是按照正規(guī)程序來(lái)使用，那是沒(méi)有問(wèn)題的，“比如添加劑沒(méi)有允許使用把饅頭染成黃色的，那你就不能用?，F(xiàn)在重點(diǎn)是要解決非法添加問(wèn)題，加強(qiáng)添加劑的日常生產(chǎn)和日常使用的監(jiān)管”

添加劑產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)缺乏

陳銳說(shuō)，社會(huì)對(duì)添加劑存在的第二個(gè)誤區(qū)，就是認(rèn)為添加劑就是非法添加物，“但實(shí)際上添加劑是合法添加的，但非法添加物是我們要嚴(yán)厲打擊的”。

陳銳說(shuō)，第三個(gè)誤區(qū)是認(rèn)為添加劑沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，是隨便加的，“但現(xiàn)在2300多個(gè)添加劑的品種，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)里都規(guī)定了使用范圍和使用限量?，F(xiàn)在缺乏的是添加劑產(chǎn)品本身的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”。

據(jù)了解，2300多種添加劑里有1800多種是香料，有500多種是添加助劑，只有300多種是常用添

加劑。陳銳說(shuō)，到目前為止，常用食品添加劑中的80%以上都具有了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。其余的添加劑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生部門(mén)正在會(huì)同有關(guān)方面加緊研制，或經(jīng)過(guò)專家評(píng)估或借鑒國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，來(lái)制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，“這個(gè)問(wèn)題應(yīng)該說(shuō)是逐步可以解決的”

部分添加劑沒(méi)必要檢測(cè)

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)嚴(yán)衛(wèi)星說(shuō)，食品添加劑一部分是天然的，一部分是化學(xué)合成的，對(duì)于那些風(fēng)險(xiǎn)大、制定了使用量或殘留量規(guī)定、有明確使用范圍的，比如說(shuō)防腐劑、抗氧化劑、色素、甜味劑等，目前有關(guān)部門(mén)都已制定了相應(yīng)的檢測(cè)方法。但除此以外的一些添加劑，有些本身就是食品中的東西，不需要限定的前提下安全性也非常高，根本沒(méi)有必要制定檢測(cè)辦法。

他舉例說(shuō)，比如維生素C、E有時(shí)會(huì)作為抗氧化劑使用，再比如酸度調(diào)節(jié)劑(碳酸氫鈉)加入食品中后，“由于食品本身也含有鈉離子，所以你沒(méi)法檢測(cè)這些鈉離子究竟是添加劑中的，還是食品中原有的。另外，有些香氣是食品中本身就有的，加入香精后，現(xiàn)有的技術(shù)手段根本無(wú)法檢測(cè)哪些香氣是添加的”。

嚴(yán)衛(wèi)星說(shuō)，有方法、沒(méi)方法檢測(cè)不能跟安全保障畫(huà)等號(hào)，而是要加強(qiáng)食品生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)管，不能僅僅靠終端產(chǎn)品檢驗(yàn)。

添加劑有問(wèn)題將隨時(shí)取消

嚴(yán)衛(wèi)星說(shuō)，我國(guó)對(duì)于添加劑的標(biāo)準(zhǔn)有固定的回顧和跟蹤評(píng)價(jià)，相關(guān)部門(mén)將會(huì)跟蹤國(guó)內(nèi)外所有的研究資料，原則上是5年內(nèi)重新發(fā)布一次添加劑的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

“但在這5年中一旦發(fā)現(xiàn)有任何安全問(wèn)題就會(huì)立即取消。即使沒(méi)有安全問(wèn)題，如果社會(huì)上有很強(qiáng)的意見(jiàn)認(rèn)為某種添加劑沒(méi)有必要，那么有關(guān)部門(mén)也可以取消，不一定非要等5年?！眹?yán)衛(wèi)星說(shuō)，5年是一個(gè)全面的回顧，在這個(gè)過(guò)程中有任何問(wèn)題政府部門(mén)都會(huì)隨時(shí)調(diào)整。