意利咖啡董事長Andrea Illy：供應(yīng)鏈體系從精選原料開始

嚴(yán)薇

在來達(dá)沃斯之前，意利咖啡剛剛慶祝完自己80歲的生日。在過去的80年里，意利咖啡已經(jīng)成為咖啡領(lǐng)域很多品類的標(biāo)準(zhǔn)制定者，在中高端的咖啡市場上牢牢把控了較高的份額。

意利咖啡董事長兼首席執(zhí)行官Andrea Illy在達(dá)沃斯論壇上接受《第一財經(jīng)日報》記者的專訪，分享了意利咖啡成功的秘密。

“供應(yīng)鏈體系首先是從原料的選定開始的，首先就是質(zhì)量最好的咖啡豆。”他說。

為了種出質(zhì)量好的咖啡豆，意利去掉中間加工廠商的貿(mào)易環(huán)節(jié)，直接與種植咖啡豆的農(nóng)戶保持緊密的關(guān)系，在咖啡豆種植的每一步里，都有來自意利的專業(yè)人士對咖啡豆農(nóng)戶進(jìn)行指導(dǎo)。Andrea Illy認(rèn)為這一環(huán)節(jié)在他們的供應(yīng)鏈重要性上占據(jù)了50%的比重。

剩下的50%則是在服務(wù)上，他表示，服務(wù)有三個不同的環(huán)節(jié)，這些環(huán)節(jié)都相互連接。

第一個環(huán)節(jié)是統(tǒng)一的管控標(biāo)準(zhǔn)；第二環(huán)節(jié)是來自于意利生產(chǎn)和銷售的各種規(guī)格相關(guān)的咖啡機(jī)及配件等；第三個環(huán)節(jié)則是圍繞咖啡機(jī)和配件使用所提供的服務(wù)，比如意利咖啡大學(xué)、咖啡制作講演等。以2007年進(jìn)駐上海的意利咖啡大學(xué)為例，主要的服務(wù)就是幫助購買意利咖啡的客戶做出質(zhì)量更好的咖啡。

Andrea Illy認(rèn)為意利發(fā)展到現(xiàn)在跟自身的創(chuàng)新有很大的關(guān)系。這個創(chuàng)新就是基于高品質(zhì)的要求對科技的廣泛運(yùn)用。

“科技是意利咖啡基因中的一部分。”Andrea Illy說，生產(chǎn)高質(zhì)量的咖啡是一門專業(yè)的學(xué)問，涉及農(nóng)藝學(xué)、植物學(xué)、物理學(xué)、數(shù)學(xué)、化學(xué)、生物化學(xué)、生物統(tǒng)計學(xué)及電腦科學(xué)等各類學(xué)科。因此，科技在其中的運(yùn)用就十分重要。

意利有多個不同的實(shí)驗(yàn)室，有的實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)分析種植環(huán)節(jié)，如何種植出品質(zhì)較高的咖啡豆，有的實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)分析每?？Х榷沟馁|(zhì)量，有的則負(fù)責(zé)新產(chǎn)品的研發(fā)，有的負(fù)責(zé)咖啡沖泡的體驗(yàn)分析。

除了內(nèi)部的實(shí)驗(yàn)室之外，意利咖啡公司還和學(xué)術(shù)界保持著密切合作的關(guān)系，意利在一些大學(xué)機(jī)構(gòu)、研究中心，以及為某特定方案都雇有專門的研發(fā)人員。意利能夠不斷推出新品也是得益于此。