在這家火鍋店里，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)了回收油的裝置 在西安市明德門地區(qū)，有一家小有名氣的火鍋店——重慶胖媽爛火鍋西安總店，很多市民都曾聞香下馬，吃了之后贊不絕口：“很香，很辣?！笨?月20日，食品稽查執(zhí)法人員卻在這里目睹了驚人一幕：廚房里兩個大桶，上面架有漏桶，正在回收泔水油。

專業(yè)木架上擱特制漏桶

20日上午10時(shí)許，當(dāng)西安市藥監(jiān)局食品稽查分局執(zhí)法人員走進(jìn)這家火鍋店的廚房時(shí)，一眼就看見靠墻擱置的兩個不銹鋼桶，每個桶高1米左右、直徑六七十厘米，桶上方的墻上分別貼著牛油、清油的字條。每個桶上都架著一個四方形木架子，上面擱著特制的滿是漏眼的小桶，看起來用具都十分“專業(yè)”。

小桶內(nèi)是暗紅色的食物殘?jiān)?，里面有火鍋配料、海帶、土豆等?個小桶里面還放著一把鐵锨，而下面的大桶里，則是一層漂著紅色浮末的油。在不遠(yuǎn)處靠近操作臺的位置，還有兩大桶呈現(xiàn)出深褐色的油，上面漂著幾顆辣椒。

“這是在做什么？”面對執(zhí)法人員的質(zhì)疑，該店張姓經(jīng)理說按照成都總部的要求，所有的料都由總部供應(yīng)，將油回收后運(yùn)到成都，由總部統(tǒng)一處理，然后重新炒料，再送回來，操作臺附近深褐色的油就是回收后準(zhǔn)備送回總部的。

賬單顯示供料方扣除“老油”錢

張姓經(jīng)理向執(zhí)法人員出示了一張1月13日的入庫單，上面出現(xiàn)這樣的賬目：“供貨商成都料，牛油、清油、紅花椒、青花椒、骨油、香油……總價(jià)188000元，扣除老油9870元，實(shí)付178130元?！眻?zhí)法人員仔細(xì)查看后解釋說，這張賬單表明，重慶胖媽爛火鍋西安總店將泔水油回收后運(yùn)到成都總部，成都供料方收錢時(shí)減去了西安送去的“老油”的成本價(jià)格。也就是說，該店涉嫌回收泔水油二次利用。

但當(dāng)這位張姓經(jīng)理面對記者采訪時(shí)，卻對泔水油去向做出了另一種解釋：“我們只是回收了送回總部，由總部作廢了，不再使用?！奔热蛔鲝U，為什么不在當(dāng)?shù)靥幚恚瑓s要跋涉千里不惜成本送到成都作廢？對此，張經(jīng)理說總部就是這樣規(guī)定，西安只是加盟店。那么，入庫單上扣除的老油指的是什么？這位經(jīng)理以對財(cái)務(wù)不熟悉為由不予回答。在記者的一再追問下，他稱每隔1個月要運(yùn)到成都十多桶油，近千斤。

責(zé)令停業(yè)依法進(jìn)行處罰

泔水油和地溝油一樣嗎？西安市藥監(jiān)局食品稽查分局執(zhí)法人員解釋說，兩者是一回事。地溝油的質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生，一旦食用，會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。

《食品安全法》第二十八條規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；第八十五條規(guī)定，違反本規(guī)定，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。就此，執(zhí)法人員責(zé)令該店立即停業(yè)整頓，隨后將依法進(jìn)行處罰。

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