- 03. 蘸青豆玉米泥+水波蛋-

蘸青豆玉米泥+水波蛋

今天的早餐主題不需要特別調制，力求凸顯食材本身的風味。

玉米粒新鮮的能掐出水來，加上甜嫩多汁的青豆，不用額外加糖，只要一點牛奶調節(jié)濃稠度。奶香四溢的玉米甜漿，透著若有似無的豆腥，一盤可人的的翠綠，是我最愛的本來味道。

覺得需要更多風味，再煮一顆吹彈可破的水波蛋，流動的蛋黃是頂級的天然醬汁。這樣一桌搭配，碳水、蛋白質、維生素、膳食纖維，沒有一樣不齊全的，吃下去就是平平淡淡的“舒服”兩個字。

配方來源：廚友“墨七”

所需材料

A.青豆玉米泥

（1）新鮮的青豆和玉米粒適量

（2）牛奶200ml左右

B.水波蛋

（1）雞蛋1個

（2）白醋1小杯

制作步驟

A.青豆玉米泥

1.青豆玉米煮熟，撈出瀝干。

2.加入牛奶，攪拌棒打成泥即成玉米青豆泥。

3.青豆泥裝盤，直接吃和單吃都很不錯。

B.水波蛋

1.雞蛋提前打進一個碗里，水煮開，倒入一小碗白醋。

2.用筷子在水中間打出漩渦，關火后將雞蛋貼近水面順著漩渦倒進水里。不開火讓余溫使雞蛋定型，約3分鐘左右，然后用漏勺撈出水波蛋，清水輕輕沖下表面白醋即可。

3.吃的時候刺破外層薄薄的蛋清，啵一聲，蛋黃直接流出來。

4.面包切片可以蘸著吃。